四两肉面相 两腮鼓起来面相

四两肉面相

四两肉面相，是陕西省的特色小吃之一，饮誉中外。据传，这道美食源于西安市东门外的一个小摊贩。四两肉面相的优势在于选料严格，做法复杂，口感醇香，备受食客喜爱。下面，我们就来详细一下四两肉面相的由来、特点、制作方法等。

四两肉面相的由来

四两肉面相最早诞生于清朝末年，当时在西安东门外的一家小商店，老板只卖面条和凉菜。某一天，老板偶然发现锅中滚沸的肉骨汤竟然被粉肠上的蒸汽所冒上，这一道雏型四两肉面相由此而生。

四两肉面相的特点

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四两肉面相的特点在于要选用好的面粉和鲜嫩的肉类，配有新鲜的蔬菜和特制酱料。制作该菜品时，需使用特制的调料，肉汤的烹制也是四两肉面相成功与否的关键因素。汤汁是焯烫过的猪肉骨，与花雕酒、姜、蒜、香油、调料等一起熬制而成。吃起来，既香气扑鼻，又肉鲜汤浓，让人回味无穷，开胃解饥。

四两肉面相的制作方法

制作四两肉面相首先要准备好面条，选用特种面粉加上秘制的鸡蛋液制作成面团，需要注意的是，这个面团要经过反复揉面，反复压面，反复擀面工序。这样，可以让面条有嚼劲，不易拉丝断裂。接着，将肉骨汤和一些姜、蒜、香料融合在一起，煮出肉汤后，再将生的青葱及大葱倒进去，充分混合后，把熟带皮的肉加进去，将肉煮熟后取出来切片。切好后，把肉摆在面条上，再把热汤倒进碗里，最后再放上一些葱花、辣椒和白味噌，四两肉面相就制作完成了。

四两肉面相是中国的传统美食之一，以其独特的口感和制作工艺备受喜爱。现在，四两肉面相在中华大地成为了一道风靡全国的美食，是陕西的代表性小吃，能够使人们在短时间内感受到陕西的风土人情，也是西安饮食文化的一大特色。

希望大家都可以去尝一下这道美食，感受一下陕西人热情好客的文化。